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40779曾夫人论坛资料:官方提醒:中国式咸鱼是一级致癌物!还能吃吗(2)

发帖时间:2017-11-27 22:09

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因此,只要科学合理地食用,咸鱼仍旧能成为我们餐桌上的美食。

官方提醒:中国式咸鱼是一级致癌物!还能吃吗?

吃多少?

对于一般人而言,1个月内吃2-3次,每次吃1小条咸鱼,不会对身体造成影响。

但对于家里有肠道、鼻咽癌病史或身处于这类癌症高发地区的人而言,其机体对亚硝酸盐类物质更敏感,患癌的几率也相对更高,建议这类人酌情少吃咸鱼或者干脆不吃咸鱼。 

官方提醒:中国式咸鱼是一级致癌物!还能吃吗?

什么时候吃?

一般情况,咸鱼中的亚硝酸盐含量在盐渍后的一个礼拜达到顶峰,在2-3个礼拜后,其含量逐渐减少,达到人体可以耐受的量。

因此,将咸鱼盐渍2-3个礼拜后再食用最为稳妥。

若咸鱼来源于市场购买,无法分辨其盐渍时间,我们也建议您将其放置2个礼拜后再吃,可以最大程度地减少亚硝酸盐摄入。

官方提醒:中国式咸鱼是一级致癌物!还能吃吗?

怎么吃?

在烹饪咸鱼前,将其先用水焯过或蒸制后,沥去汤汁,再进行烹制,可以除去其中的一大部分亚硝酸盐。

在吃咸鱼的同时,还可以多吃一些富含膳食纤维的蔬菜,如青菜、芹菜。膳食纤维可以促进人体排便,从而减少人体对咸鱼中亚硝酸盐的吸收。

此外,咸鱼爱好者平时可以多吃些猕猴桃、柠檬、青椒。这些物质含有丰富的维生素C,它是很好的亚硝酸盐还原剂,能将其还原成无致癌性的硝酸盐。

同时,也要提示大家,与咸鱼类似的高盐腌渍食物,如咸菜、咸肉、酱鸭等,同样含有亚硝酸盐类物质,大家在食用时也要注意控制摄入量。

官方提醒:中国式咸鱼是一级致癌物!还能吃吗?

我们面对致癌物质,我们如何应对?

致癌物质清单一出,大家都对此产生了很大担忧。在这里告诉大家,其实面对致癌物质,我们不必谈癌色变。

1、有的致癌物如烟、酒,他们有明确的证据显示致癌,且具有成瘾性,我们应尽量避免。

2、有的致癌物如X光,我们要权衡利弊。尽管它也有明确的致癌性,但在生病了的情况需要下,该照的还得照。

3、有的致癌物如咸鱼、烧烤,我们需要控制它的量。只要少量少次地食用,不会对身体产生什么影响。

官方提醒:中国式咸鱼是一级致癌物!还能吃吗?

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